| Характеристики |
Описание |
|
Производитель |
Швейцария |
|
Температура хранения |
2 - 4 °C |
|
Срок годности |
3 мес. |
|
Жиры |
34 г |
|
Белки |
30 г |
|
Углеводы |
0 г |
Состав: коровье молоко, соль, сычужный фермент животного происхождения.
Это твердый, с упругой структурой сыр, с большими глазками на срезе. Сыр Эмменталь начали изготавливать в долине Эмменталь, благодаря которой он получил сво название.Этот древнейший швейцарский сыр изготавливается только из натурального свежего коровьего молока без добавления в рацион коров силосных кормов. Для изготовления одной головки сыра массой около 90 килограмм требуется более 1 100 литров молока. После солевой ванны сыр сначала созревает в тeплом сырном подвале, где и образуются характерные эмментальские глазки. Затем процесс созревания продолжается в охлаждаемом подвале, где он вылeживается в течение 6 месяцев.
